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    前两年,网上曾流传过这样一句话:没吃过羊蝎子的人,不足以谈京城的冬天。

    对于京城人来说,天冷时候来一锅热气腾腾的羊蝎子,简直就是大冷天最舒服的享受了。

    现在虽然已经立春,倒是倒春寒的天气依然寒冷,甚至让人觉得比冬天还冷,这会儿选择吃羊蝎子,真是再正确不过的决定了。

    徐拙给于可可打了电话,让她和白教授随便吃点东西,然后他便和贺国安一道,步行前往那家羊蝎子店。

    京城的羊蝎子店,都不算大,还没进门,就能感觉到那夹杂着浓郁肉香的热气扑面而来。

    这种味道,就是京城人难以割舍的羊蝎子。

    所谓的羊蝎子,指的是羊的脊骨,去掉肋骨,剔掉羊肉的脊骨一节一节的,看上去犹如蝎子的尾巴一样,所以被人称为羊蝎子。

    吃羊蝎子是个细致活儿,因为羊蝎子肉少骨头多,而且骨头中含有大量的骨髓,所以吃羊蝎子,没办法享受那种大口吃肉的乐趣。

    不过京城人对此却趋之若鹜,因为他们就不是冲着肉来的,而是享受的是那种把肉和骨髓一点点抠出来的那种快乐。

    说白了,就是来暖暖和和的消磨时光的。

    俗话说,吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊,京城人对羊,是真的热爱。

    在京城风靡的那些美食中,跟羊肉相关的很多。

    比如涮羊肉、羊肉汤、羊杂汤、羊霜肠、羊脂火烧、白水羊头,甚至连京城人都爱吃的爆肚,也是以羊肚为尊。

    除了这些之外,羊蝎子也是大众不容错过的美食。

    假如说涮羊肉是京城美食的高端吃法,那么羊蝎子,就是京城的平民享受了。

    把砍掉肋排剔掉大部分羊肉的羊蝎子剁成大块,先在滚水中飞一下,洗去多余的浮沫,然后大火熬煮半小时,再用小火炖煮一小时,最后放在微火上,继续煨制一小时。

    这个时候,表面的羊肉已经酥烂,肉汤也已经煮得香气四溢。

    盛进铜锅或者陶盆里,喜欢吃红汤的加点麻辣酱料,喜欢吃白汤的直接盛大半锅。

    这么热气腾腾的端上来,重新打上火,等锅里的肉汤煮开后,早已经等不及的京城老土著就会迫不及待的挑出一块,不顾烫手就捏起来,开始撕扯骨头缝隙中的那些羊肉。

    一边仔细的从骨头上往下撕肉,一边用地道的京片子聊着最近的新鲜事儿。

    对京城人来说,吃羊蝎子,本就是一种消遣。

    而且吃的时候也有规矩,得用手拿着吃,要是用筷子跟骨头较劲,不仅吃不干净,对里面的骨髓更是束手无策。

    只有用手拿着吃,吃完表面的肉之后再吧唧吧唧的把骨腔中的骨髓吸出来,这才算是地道的吃法。

    这家羊蝎子在京城小有名气,别看这会儿已经八点了,但依然人满为患,甚至还要等位。

    贺国安在门口领了个号,扭脸瞅着徐拙问道:“我认识这里面的主厨,要不让他安排一下?”

    徐拙摆了摆手:“咱排队就行,吃羊蝎子,就得有消遣的精神。

    再说大家都在这等着,咱没必要走这种后门,早几分钟吃和晚几分钟吃,还不一样嘛。”

    贺国安本就有点试探徐拙的意思。

    要是他想安排的话,刚刚来的路上就该打电话了。

    不过徐拙的表现倒也不错,符合贺国安对自己老板的要求。

    他最讨厌的就是那种不管去哪就堆熟人摆排场瞎讲究的人,这种人总喜欢显摆自己的人际关系,还特别爱面子。

    过去在葛家工作的时候,贺国安没少招待葛家的这种关系户。

    而现在,他的老板换成了徐拙这个年轻的网红,所以贺国安就想试试,徐拙是不是也跟葛家那些人一样。

    徐拙的表现让他很满意,觉得这才是自己理想中的老板。

    在门口等了差不多十来分钟,轮到他们这一桌了。

    两人进去后,首先看到的,就是门口摆着的那一排盛在玻璃罐里的蝎子酒了。

    黄色的酒液中浸泡着密密麻麻的全蝎,看着就让人来劲。

    这其实没啥讲究,就是因为羊蝎子这道菜中有蝎子这俩字,所以一些店家就跟风摆上了蝎子酒。

    以期达到吃蝎子肉喝蝎子酒的噱头。

    徐拙对这种酒没啥感觉,落座后,他和贺国安一人要了一瓶啤酒。

    热腾腾的羊蝎子,还是配冰爽的啤酒比较合适。

    贺国安点了中份的白汤,又点了俩小菜,等小菜和啤酒上来之后,他和徐拙碰了一杯,这才问道:“小拙,想不想学这羊蝎子?”

    徐拙一愣,他知道贺国安要求跟自己吃饭,肯定不止是吃这么简单。

    却没想到居然会问自己这么一个问题。

    羊蝎子这种美食,自己肯定是想学的,不过学的方法很简单,回头别人做的时候瞅一眼就行了。

    难不成贺国安打算给自己找个师父吗?

    他点了点头,夹了颗花生米送进嘴里说道:“想啊,这么好吃的美食,我自然想知道具体的做法。”

    贺国安指了指厨房的方向,然后小声说道:“这里的主厨,这里的主厨,想要跳槽,你要是愿意的话,我可以帮你挖过去。”

    徐拙:“……”

    不是问我想不想学吗?怎么成挖人了?

    今天这是来吃饭还是来招聘的?

    贺国安这还没入职,就准备培养自己的亲信了?

    贺国安见徐拙有些没反应过来,接着说道:“主厨他父亲,当年也是在国宴后厨工作的,擅长做羊肉。

    但他儿子天赋不行,跟着学那么多年,也就学到了羊蝎子,还因为没有本钱,这些年一直在给别人打工。

    虽然仗着是京城本地人,衣食无忧,也有自己的小四合院,但人嘛,都想有个追求,所以,前两天他找我,想来咱们店里发展。

    我没答应,今天你先尝尝他的手艺,合适的话,咱们再跟他聊。

    要是觉得行,那么以后想找他父亲学手艺,就是一句话的事儿。”

    他说完后,徐拙半天才迷糊过来,感情想学这羊蝎子,还挺曲折的,自己想学的话直接找老爷子活着季文轩就行,还用得着这么麻烦吗?

    不过,新店现在缺底蕴,假如能找一堆国宴主厨当顾问,名气自然就会更加响亮。

    想到这里,徐拙刚准备答应下来,脑海中突然响起了系统得提示音。

    “叮,有新的主线任务出现,详情请点击任务面板查询。”


得鱼小说网 > 都市言情 > 美食从和面开始 > 美食从和面开始TXT下载 > 正文 第1470章 羊蝎子
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